Mì Căn Xào Nghệ Lá Hẹ

Nguyên liệu

• - 6 miếng mì căn
• - 1 nắm hẹ
• - 3 củ nghệ
• - hành tím
• - nước tương
• - muối
• - hạt nêm
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Rửa sạch mì căn, thái lát mỏng vừa ăn. Để tăng thêm hương vị, có thể chiên sơ mì căn đến khi vàng nhẹ.
2. Hẹ cắt thành khúc vừa ăn. Nghệ tươi giã nhuyễn để dậy mùi thơm đặc trưng.
3. Phi thơm hành tím băm nhỏ với một chút dầu ăn. Sau đó, cho nghệ đã giã nhuyễn vào xào đến khi nghệ ra màu vàng đẹp mắt và dậy mùi thơm.
4. Cho mì căn đã sơ chế vào chảo, đảo đều. Nêm nếm gia vị: muối, hạt nêm, nước tương và tiêu xay. Đảo đều tay với lửa nhỏ để mì căn ngấm đều gia vị và có màu vàng hấp dẫn. Khi mì căn đã thấm vị, thêm hẹ đã cắt khúc vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
5. Thưởng thức món mì căn xào nghệ lá hẹ chay khi còn nóng. Món ăn này ngon hơn khi ăn kèm với nước tương ớt và bánh tráng nướng.