Ốc Nấu Bỗng

Nguyên liệu

• - 0.5 kg Ốc mít hoặc ốc nhồi
• - Sả
• - Gừng
• - Ớt
• - Lá chanh
• - Mẻ
• - Bỗng rượu nếp (cái rượu)
• - Gia vị cơ bản (nước mắm, bột canh)

Các bước chế biến

1. Ngâm ốc trong nước vo gạo hoặc nước thường có cắt thêm ớt trong khoảng nửa ngày để loại bỏ hết chất nhớt và bụi bẩn.
2. Chuẩn bị phần nước dùng: Gừng (1 nhánh) cạo vỏ, đập dập. Sả (2 củ) đập dập, cắt khúc. Cho gừng và sả vào nồi với một chút nước. Thêm 3 thìa canh bỗng rượu nếp và mẻ (tùy khẩu vị). Nêm nếm nước mắm hoặc bột canh cho vừa ăn.
3. Đun sôi phần nước dùng, cho ốc vào đảo đều. Khi thấy vẩy ốc bắt đầu bong ra là ốc đã chín.
4. Pha nước chấm: Sả, gừng, tỏi, ớt, lá chanh đem băm nhỏ. Trộn đều 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước cốt chanh, 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh nước mắm và 1 thìa canh nước lọc. Điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị cá nhân.