Ốc bươu hấp sả

Nguyên liệu

• - 2 kg ốc bươu đen
• - 10 nhánh sả
• - lá chanh
• - gừng
• - ớt
• - 1 thìa đường
• - quất
• - 1 vá nước mắm
• - 1 vá nước
• - rau thơm
• - dứa
• - chuối chát
• - khế

Các bước chế biến

1. Ngâm ốc bươu trong nước sạch cùng ớt bột để loại bỏ chất nhờn. Thay nước thường xuyên, khoảng 30 phút một lần, và ngâm trong khoảng 2 giờ. Rửa ốc thật kỹ cho đến khi nước trong. Chặt bỏ phần đuôi ốc để dễ dàng thưởng thức.
2. Chuẩn bị mắm chấm: Băm nhỏ gừng và ớt, vắt bớt nước gừng. Trộn gừng, ớt với đường và vắt thêm quất. Pha nước mắm và nước lọc theo tỷ lệ, sau đó cho hỗn hợp gừng ớt vào, nêm nếm cho vừa khẩu vị. Thêm sả thái lát, quất lát và lá chanh để tăng thêm hương vị.
3. Rửa sạch sả, cắt khúc và lót một nửa dưới đáy nồi. Xếp ốc lên trên lớp sả, sau đó cho phần sả còn lại, gừng thái lát và lá chanh vào. Đổ một chén nước vào nồi, đun sôi, sau đó hạ lửa vừa và hấp trong khoảng 10 phút hoặc đến khi ốc chín. Đảo đều để ốc chín đều.
4. Thưởng thức ốc hấp khi còn nóng. Chấm ốc với mắm gừng và ăn kèm với rau thơm, chuối chát, khế hoặc dứa để tăng thêm hương vị.