Bánh Xèo Gạo Lứt Chay

Nguyên liệu

• - Gạo lứt đỏ
• - Nếp lứt trắng
• - Củ sắn dây
• - Cà rốt
• - Hành tây
• - Giá đỗ
• - Hành lá
• - Cải bẹ xanh
• - Xà lách
• - Rau thơm các loại
• - Nước tương tamari
• - Ớt bằm
• - Nước dùng rau củ

Các bước chế biến

1. Ngâm gạo lứt và nếp lứt, sau đó cho vào máy xay sinh tố cùng với nước lọc. Xay nhuyễn hỗn hợp thành bột mịn. Thêm một chút dầu mè vào bột và để bột nghỉ trong khoảng 15-30 phút. Trộn hành lá cắt nhỏ vào bột trước khi đổ bánh.
2. Chuẩn bị nhân bánh bằng cách cắt cà rốt, củ sắn và hành tây thành sợi mỏng. Xào sơ các nguyên liệu này với một ít muối hầm để tạo hương vị.
3. Pha nước chấm bằng cách kết hợp nước dùng rau củ với nước tương tamari và ớt bằm. Có thể điều chỉnh độ cay và mặn ngọt tùy theo khẩu vị cá nhân. Hoặc pha nước mơ muối với nước tương tamari và ớt.
4. Đun nóng chảo, tráng một lớp bột mỏng lên chảo. Thêm nhân bánh và một ít giá đỗ lên trên. Chiên bánh cho đến khi vàng đều cả hai mặt, sau đó gập đôi bánh lại và lấy ra.