Pâté Chaud (Patê Nóng)

Nguyên liệu

• - 200 g bột mì đa dụng
• - 40 g shortening/mỡ/bơ
• - 120 ml nước
• - 1/4 mcf muối
• - 100 g bột mì đa dụng
• - 50 g shortening/mỡ/bơ
• - 300 g thịt lợn băm
• - 100 g gan gà tán nhuyễn
• - 1 củ hành tây xắt hạt lựu
• - 2 cọng hành lá xắt nhuyễn
• - 1 củ cà rốt xắt hạt lựu
• - 1 muỗng canh tinh bột khoai tây
• - 2-3 nấm mèo xắt hạt lựu
• - 1/2 muỗng cà phê xạ hương (thyme)
• - Muối, tiêu

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị vỏ bánh: Trộn đều bột của phần vỏ nước và vỏ dầu riêng biệt. Nhồi mịn từng phần, bọc kín và để bột nghỉ trong 20 phút. Chia mỗi loại bột thành 8 phần bằng nhau và vo tròn.
2. Gói bột: Lấy một viên bột vỏ nước, ấn dẹt, cho viên bột vỏ dầu vào giữa và gói kín lại. Vo tròn viên bột, sau đó cán mỏng thành hình chữ nhật dài, cuộn tròn lại. Xoay cuộn bột 180 độ, cán dài và cuộn lại lần nữa. Chia đôi cuộn bột vừa tạo thành hai phần bằng nhau.
3. Tạo hình và chiên bánh: Cán mỏng từng phần bột, cho nhân vào giữa và gói kín lại thành hình bánh patê. Chiên bánh trong dầu nóng ở lửa nhỏ cho đến khi bánh chín vàng đều.