Đầu cá nấu lá me

Nguyên liệu

• - Đầu cá trắm
• - Lá me
• - Mùi tàu
• - Hạt nêm
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế đầu cá bằng cách rửa sạch và rán sơ qua trong dầu nóng đến khi vàng nhẹ. Việc này giúp khử mùi tanh và tạo lớp vỏ ngoài giúp đầu cá không bị nát khi nấu. Có thể thêm vài lát gừng thái sợi mỏng khi rán để tăng hiệu quả khử mùi.
2. Rửa sạch lá me tươi, cho vào nồi với lượng nước vừa đủ và đun sôi khoảng 10-15 phút để lá me ra hết chất chua. Lọc bỏ bã lá me qua rây hoặc rổ để lấy phần nước cốt me chua trong.
3. Cho nước cốt me chua và đầu cá đã rán vào nồi, nêm nếm hạt nêm cho vừa ăn. Đun nhỏ lửa khoảng 15 phút để đầu cá ngấm đều gia vị và nước me chua. Trước khi tắt bếp, thêm mùi tàu thái nhỏ vào nồi để tăng thêm hương vị cho món ăn.