Cá Lóc Kho Nước Dừa

Nguyên liệu

• - 500 gam Cá lóc bông
• - 1 trái Nước dừa xiêm
• - 1 tbsp Hành tím băm
• - 1 tbsp Tỏi băm
• - 1 nhánh Hành lá
• - 1 tbsp Đường
• - 0.5 tbsp Tương ớt
• - 1.5 tsp Hạt nêm
• - 0.5 tsp Bột ngọt
• - 1 tsp Tiêu
• - 3 tbsp Nước mắm
• - 3 tbsp Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá lóc bông bằng cách rửa sạch, cắt thành khoanh dày khoảng 2.5cm. Chuẩn bị hỗn hợp ướp cá gồm hành tím băm, tỏi băm, đường, tương ớt, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn và nước mắm. Xoa đều hỗn hợp này lên cá và ướp trong khoảng 10 phút để cá ngấm đều gia vị.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Khi dầu đạt độ nóng thích hợp, nhẹ nhàng cho từng khoanh cá đã ướp vào chiên sơ trên lửa vừa. Chiên đều hai mặt cá cho đến khi cá săn lại và có màu vàng nhẹ.
3. Đổ nước dừa xiêm vào chảo sao cho ngập mặt cá. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và tiếp tục đun liu riu. Trong quá trình đun, thường xuyên hớt bọt để nước kho cá được trong. Đun đến khi nước dừa cạn bớt và chuyển sang màu vàng đẹp mắt, đồng thời trở nhẹ các miếng cá để cá ngấm đều nước dừa và không bị cháy.
4. Thêm nước mắm vào chảo cá, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Lưu ý món cá kho nước dừa nên có vị ngọt thanh, không cần quá mặn. Thêm hành lá cắt khúc và tiêu xay vào chảo, đảo nhẹ rồi tắt bếp. Món cá lóc kho nước dừa này thích hợp ăn kèm với cơm nóng và rau sống.