Chè bưởi trân châu

Nguyên liệu

• - Cùi bưởi
• - 100 g Đậu xanh
• - 200 g Bột năng
• - 300 g Đường
• - Muối

Các bước chế biến

1. Tách múi bưởi, gọt bỏ phần vỏ xanh của cùi bưởi, giữ lại phần cùi trắng. Cắt cùi trắng thành hạt lựu nhỏ. Ngâm cùi bưởi trong nước muối loãng khoảng 30 phút, bóp nhẹ vài phút rồi xả sạch nhiều lần với nước lạnh, vắt ráo. Đun sôi 400ml nước với một ít muối, cho cùi bưởi vào chần nhanh đến khi sôi lại thì vớt ra, xả ngay vào nước lạnh rồi vắt ráo. Ướp cùi bưởi với 100g đường trong khoảng 30 phút.
2. Lăn cùi bưởi đã ướp đường qua 50-70g bột năng, rây bỏ phần bột thừa. Luộc cùi bưởi trong nước sôi đến khi nổi lên thì vớt ra, thả ngay vào bát nước đá để tạo độ giòn.
3. Nhào phần bột năng còn lại với nước nóng thành khối bột mịn, nặn thành viên trân châu nhỏ. Luộc trân châu trong nước sôi đến khi chín nổi, vớt ra ngâm vào nước lạnh, sau đó vớt ra bát, thêm đường trộn đều để trân châu không bị dính.
4. Ngâm đậu xanh trước 3-4 tiếng. Đun sôi nước, cho đậu xanh vào nấu khoảng 15 phút đến khi chín mềm. Thêm đường vào, đun thêm 10 phút. Cho cùi bưởi vào. Hòa tan một ít bột năng với nước lạnh, từ từ đổ vào nồi chè, khuấy đều đến khi chè sánh lại thì tắt bếp. Có thể cho trân châu vào nấu cùng hoặc để riêng khi ăn.
5. Múc chè ra bát, thêm trân châu và nước cốt dừa, thưởng thức.