Bánh Gói Khoai Tím

Nguyên liệu

• - 100 g đậu xanh
• - 400 g khoai tím
• - 100 g bột gạo
• - 100 g bột năng
• - 150 g đường
• - 2 g muối
• - nước cốt dừa

Các bước chế biến

1. Đậu xanh vo sạch, nấu chín mềm. Thêm 30g đường và một ít muối, xay nhuyễn. Chia đậu xanh thành 12 phần bằng nhau, vo tròn thành viên nhân.
2. Khoai tím gọt vỏ, xắt miếng nhỏ. Luộc hoặc hấp khoai đến khi mềm. Trộn đều bột gạo và bột năng trong một bát lớn.
3. Cho 200ml nước và 150g đường vào khoai tím đã mềm, xay nhuyễn hỗn hợp. Đổ hỗn hợp khoai tím vào bát bột, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn, giúp bột mịn hơn.
4. Đổ hỗn hợp bột đã lọc vào chảo, bắc lên bếp. Đun nhỏ lửa, khuấy đều liên tục để bột đặc lại, thêm một ít muối. Lưu ý khuấy đều tay để tránh bột bị cháy.
5. Lá chuối rửa sạch, phơi hoặc hơ nhẹ trên lửa cho mềm để dễ gói. Xé lá chuối thành hai kích thước: một khoảng 20cm và một khoảng 8cm (dùng làm lá lót bên trong). Lau sạch lá chuối.
6. Đặt lá chuối nhỏ lên trên lá chuối lớn. Cho một lượng bột vừa đủ lên lá chuối nhỏ, đặt viên nhân đậu xanh vào giữa. Gói bánh thành hình chữ nhật, độ dày vừa phải. Dùng tay ấn nhẹ các góc để bột dàn đều.
7. Xếp bánh vào xửng hấp. Chêm một cọng lá chuối giữa các bánh để tạo khoảng cách, giúp bánh chín đều. Hấp bánh trong khoảng 20 phút cho đến khi bánh chín trong.
8. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức. Có thể ăn kèm với nước cốt dừa để tăng thêm hương vị.