Bánh Xếp Mandu Nhân Thịt Kim Chi

Nguyên liệu

• - Vỏ bánh mandu
• - Kim chi
• - 3 cây Cải thảo
• - 1 củ Cà rốt nhỏ
• - 1 củ Hành tây nhỏ
• - 1 bìa Đậu hũ
• - 0.5 cup Nấm mèo
• - 0.5 cup Kim chi
• - 2 cây Hành lá
• - 1 nắm Lá hẹ
• - 1 tép Tỏi
• - 1 khúc Gừng nhỏ
• - 150 gr Thịt heo xay
• - 2 mcf Dầu hào
• - 1 mcf Dầu mè thơm
• - 2 mcf Bột nêm
• - 2 mcf Bột ớt Hàn Quốc
• - 0.33 mcf Bột ngọt
• - 0.33 mcf Tiêu xay
• - 1 mcf Dầu mè thơm
• - 1 mc Nước tương
• - 0.5 mc Giấm gạo
• - 0.5 mc Đường
• - 0.5 mcf Mè rang

Các bước chế biến

1. Nếu tự làm vỏ bánh, tiến hành nhồi bột mì với nước cho mịn, ủ bột trong khoảng 1 giờ. Sau đó, cán bột mỏng và cắt thành các miếng tròn đường kính khoảng 9cm.
2. Đậu hũ sau khi mua về, dùng khăn sạch vắt kỹ để loại bỏ bớt nước, sau đó bóp nhuyễn.
3. Cải thảo, cà rốt, hành tây và nấm mèo sau khi sơ chế thì băm hoặc xay nhỏ. Trộn chung các nguyên liệu này với một ít muối, để khoảng 15 phút cho ngấm rồi vắt ráo nước. Trộn chung hỗn hợp này với đậu hũ đã bóp nhuyễn và hành lá cắt nhỏ.
4. Hành lá và hẹ cắt nhỏ. Kim chi vắt ráo nước và cắt nhỏ. Trộn tất cả các nguyên liệu đã sơ chế (bao gồm cả thịt băm) với các gia vị đã chuẩn bị, trộn đều để có phần nhân bánh.
5. Lấy một lượng nhân vừa đủ đặt vào giữa miếng vỏ bánh. Dùng một ít nước thoa lên mép bánh để tăng độ dính, gấp bánh lại và tạo hình nếp gấp.
6. Đặt chảo lên bếp, cho một lớp dầu mỏng vào. Khi dầu nóng, xếp bánh vào chiên đến khi vàng mặt dưới. Sau đó, chế nước sôi vào chảo sao cho nước ngập khoảng 1/4 chiều cao bánh. Đậy nắp chảo và chiên trong khoảng 10 phút cho bánh chín hoàn toàn.
7. Bày bánh ra đĩa. Pha nước chấm gồm nước tương, giấm, dầu mè và mè rang. Có thể thêm tương ớt hoặc ớt tươi cắt lát tùy theo sở thích.