Canh Măng Trúc Lá Giang Chua Cay

Nguyên liệu

• - Măng trúc (hoặc măng le, măng lá)
• - Lá giang
• - Nước dùng rau củ
• - Ớt tươi
• - Hạt nêm chay
• - Nước mắm chay
• - Đậu hũ hoặc nấm tươi (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Măng sau khi tước nhỏ, cần luộc kỹ từ 2-3 lần để loại bỏ vị đắng và chất độc. Sau mỗi lần luộc, xả lại bằng nước sạch. Tiếp theo, xào măng với một chút muối và hạt nêm trong khoảng 5-7 phút để gia vị thấm đều.
2. Đun sôi nước dùng rau củ, thêm ớt tươi. Cho măng đã xào vào nồi, nêm nếm nước mắm chay và hạt nêm cho vừa khẩu vị. Tiếp tục đun sôi liu riu khoảng 5 phút.
3. Thêm lá giang vào nồi, đun sôi trong vài phút. Lượng lá giang điều chỉnh tùy theo độ chua mong muốn. Lưu ý, nấu lá giang càng lâu, canh sẽ càng chua.
4. Nếu sử dụng nấm, hãy cho vào nồi từ đầu để nấm kịp tiết ra vị ngọt tự nhiên. Đậu hũ có thể cho vào cùng lúc với măng. Món canh này rất ngon khi dùng kèm với bún hoặc cơm.