Cá chiên, rau luộc, nước mắm tỏi ớt

Nguyên liệu

• - 1 con cá điêu hồng
• - 2 con cá trào nhỏ (cá lóc)
• - đậu bắp
• - đậu rồng

Các bước chế biến

1. Cá điêu hồng làm sạch, khứa thân cá 2-3 đường tùy kích thước. Cá trào để nguyên con sau khi làm sạch. Đậu rồng tước bỏ xơ. Đậu bắp giữ nguyên phần đầu và đuôi để giữ được vị ngọt khi luộc.
2. Đun sôi nước, thêm một chút muối, sau đó cho đậu rồng và đậu bắp vào luộc chín tới.
3. Đun nóng già dầu ăn trong chảo, sau đó hạ nhỏ lửa rồi nhẹ nhàng cho cá vào chiên (làm như vậy để tránh bị bắn dầu). Khi cá đã vào chảo, tăng lửa vừa. Không di chuyển cá cho đến khi một mặt cá vàng đều thì mới lật để tránh làm nát cá và bong tróc da.
4. Pha nước mắm tỏi ớt theo khẩu vị gia đình. Bày cá chiên, rau luộc và nước mắm tỏi ớt ra và thưởng thức.