Tàu Hủ Ky Cuộn Nấm

Nguyên liệu

• - 3 miếng đậu hủ chiên
• - 3 lá tàu hủ ky
• - 100 gr nấm kim châm
• - 50 gr nấm linh chi
• - boa rô
• - ngũ vị hương
• - hạt nêm
• - mật ong
• - nước tương
• - bột năng
• - dầu màu điều
• - sốt xá xíu chay
• - dầu hào chay

Các bước chế biến

1. Cắt đôi miếng đậu hủ chiên theo chiều dọc để dễ cuốn.
2. Trong một bát, trộn đều nửa chén nước với ngũ vị hương, hạt nêm, mật ong, nước tương và boa rô bằm nhỏ. Lượng gia vị điều chỉnh tùy theo khẩu vị cá nhân. Cho đậu hủ đã cắt vào bát, ướp trong khoảng 15 phút để đậu ngấm đều gia vị.
3. Rửa sạch các loại nấm. Phi thơm boa rô trong chảo, sau đó cho nấm vào xào cùng với một ít hạt nêm và hỗn hợp nước ướp đậu hủ. Xào đến khi nấm chín mềm.
4. Cắt bỏ phần rìa cứng của lá tàu hủ ky. Nhúng nhanh lá tàu hủ ky qua nước để làm mềm rồi trải ra mâm. Thoa một lớp mỏng bột năng lên bề mặt lá tàu hủ ky để tăng độ kết dính khi cuốn.
5. Đặt miếng đậu hủ đã ướp lên trên lá tàu hủ ky (mặt chiên của đậu hướng xuống dưới). Sau đó, cho nấm đã xào lên trên miếng đậu hủ.
6. Đặt thêm một miếng đậu hủ đã ướp lên trên lớp nấm. Gấp hai mép bên của lá tàu hủ ky vào, sau đó cuộn chặt lại. Lặp lại quy trình này cho đến khi hết nguyên liệu. Dùng cọ phết một lớp mỏng dầu màu điều lên trên bề mặt cuốn tàu hủ ky để tạo màu sắc hấp dẫn.
7. Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó cho tàu hủ ky cuộn nấm vào chiên vàng đều các mặt.
8. Trong một chảo khác, cho một ít nước, sốt xá xíu chay và dầu hào chay vào, đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sánh lại thành nước sốt. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Khi thưởng thức, cắt tàu hủ ky cuộn nấm thành miếng vừa ăn, rưới nước sốt lên trên. Món này có thể ăn kèm với bánh bao không nhân chiên hoặc hấp.