Thịt Xíu Hội An

Nguyên liệu

• - 300 g thịt heo ba chỉ
• - xì dầu (nước tương)
• - mật ong
• - sữa đặc
• - đường
• - ngũ vị hương
• - hạt nêm
• - nước mắm
• - tiêu
• - muối
• - hành tỏi băm nhuyễn
• - 1 chén nước xương hầm
• - nước tương
• - muối

Các bước chế biến

1. Sơ chế thịt ba chỉ, sau đó ướp thịt với xì dầu, mật ong, sữa đặc, đường, ngũ vị hương, hạt nêm, nước mắm, tiêu, muối, hành tỏi băm nhuyễn. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong ít nhất 30 phút.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo trên lửa vừa. Gỡ bỏ hành tỏi bám trên miếng thịt để tránh bị cháy khi chiên. Cho thịt vào chiên vàng đều các mặt. Lưu ý trở đều tay để thịt chín đều và có màu vàng đẹp mắt.
3. Chiên thịt trong khoảng 30 phút cho đến khi chín hoàn toàn và có màu vàng nâu hấp dẫn.
4. Sau khi thịt chín, đổ bớt dầu ăn thừa ra khỏi chảo. Cho phần nước ướp thịt và hành tỏi băm vào chảo, đảo đều để thịt ngấm gia vị. Vớt thịt ra và để nguội bớt.
5. Khi thịt đã nguội, thái thành các lát mỏng vừa ăn.
6. Để làm nước xíu, cho nước hầm xương vào chảo nước thịt, nêm thêm nước tương và muối. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đun sôi rồi tắt bếp.
7. Thịt xíu Hội An thường được dùng kèm với cao lầu, bánh mì hoặc cơm. Rưới nước xíu lên trên và thưởng thức.
8. Thịt xíu Hội An có hương vị đậm đà, thơm ngon, là món ăn đặc trưng của ẩm thực Hội An.