Chả hến

Nguyên liệu

• - 1 kg Hến
• - 200 g Giò sống
• - 100 g Thịt nạc vai xay
• - Hành khô
• - Rau răm
• - Gia vị thông thường (muối, tiêu...)

Các bước chế biến

1. Rửa hến thật kỹ dưới vòi nước chảy mạnh để loại bỏ hoàn toàn cát và sạn. Để ráo nước. Băm nhỏ hành khô. Thái nhỏ rau răm.
2. Trong một bát lớn, trộn đều hến, giò sống, thịt nạc vai xay, hành khô và rau răm. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Vo thành từng viên chả dẹt, kích thước vừa phải.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo với lửa vừa. Chiên chả hến vàng đều các mặt. Lưu ý chiên với lửa nhỏ đến khi gần chín thì tăng lửa lớn để tạo màu vàng đẹp mắt, tránh làm chả bị khô.
4. Gắp chả hến ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Pha nước chấm gồm nước mắm, chanh, tỏi và ớt băm nhỏ. Thưởng thức chả hến nóng với nước chấm.