Cách làm món
Pate Gan
Danh sách video
Bí Quyết làm Pate Gan béo thơm không bị hôi, ngon hơn cả ngoài hàng, Pate Bánh Mì | Liver Pate
PATE GAN - Cách làm Pate Gan bánh mì,Pate Ăn với xôi Mềm mịn không bị tanh - Tú Lê Miền Tây
Cách Làm Pate Dễ Cực Kỳ Luôn | HÀ COOKING
PATE GAN Màu Đẹp Thơm Béo Cách Làm Và Bảo Quản
Cách Làm Pate Gan Thơm Ngon Béo Ngậy
Pate Gan - Bí quyết làm PATE GAN GÀ thơm mềm kinh doanh bánh mì - Món Ăn Ngon Mỗi Ngày
PATE GAN HEO An Toàn Bổ Dưỡng By Duyen's Kitchen | Ghiền mấu ăn
Hướng dẫn cách làm món PATE GAN HEO | Feedy TV
Nguyên liệu
- - 500 g Gan lợn/heo
- - 200 ml Sữa tươi
- - 250 g Thịt nạc vai xay
- - 50 g Bì lợn/heo (hoặc 8g Gelatin bột)
- - 50 g Bột chiên xù (bread crumbs)
- - 1/2 Hành tây
- - 5 Hành khô
- - 2 Tỏi
- - Nước mắm, muối, hạt tiêu, ngũ vị hương
- - 150-200 g Mỡ thăn, thái lát
- - Khuôn tròn/vuông cao
Các bước chế biến
- Thái gan thành lát mỏng (khoảng 0.5cm), ngâm trong sữa tươi 15-20 phút. Vớt ra, rửa lại với nước lạnh, để ráo. Xay nhuyễn gan.
- Luộc bì cho đến khi mềm, sau đó xay nhuyễn. Bì tạo độ kết dính cho pate.
- Băm nhỏ hành tây và tỏi. Xào hành và tỏi trong chảo đến khi vàng nhẹ để tạo hương thơm.
- Trộn đều gan xay, thịt xay, bì xay, hành tỏi đã xào. Thêm nước mắm, hạt tiêu, ngũ vị hương vào hỗn hợp. Xào đều cho đến khi hỗn hợp chín. Nếu cần, xay lại hỗn hợp để đạt độ nhuyễn mịn. Trộn đều bột chiên xù ngâm sữa vào hỗn hợp.
- Xếp lát mỡ thăn vào đáy khuôn, rắc muối tiêu lên 2 mặt miếng mỡ. Đổ hỗn hợp pate lên trên, để khoảng 1cm đến miệng khuôn để hỗn hợp không bị tràn khi chín.
- Nấu chín pate bằng cách hấp cách thủy hoặc hấp cách nhiệt. Thời gian nấu khoảng 120-150 phút, tùy thuộc vào kích thước khuôn (khuôn loaf 22x8x10cm).
- Để pate nguội hẳn rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong 3-5 ngày. Có thể chia nhỏ, bọc kín và trữ đông để dùng lâu hơn.
- Có thể dùng pate làm món khai vị, kẹp bánh mì, hoặc cắt lát chiên kèm xôi.
- Cắt lát mỏng, chiên sơ hai mặt để dùng kèm với xôi trắng.
