Canh vịt lá giang

Nguyên liệu

• - 300 g vịt
• - 1 nắm nhỏ lá giang
• - mắm
• - muối
• - bột ngọt
• - đường
• - hạt nêm
• - 1 M hành tỏi băm nhuyễn

Các bước chế biến

1. Sơ chế vịt bằng cách chặt miếng vừa ăn, sau đó rửa sạch với gừng và giấm để khử mùi hôi. Chần sơ vịt qua nước sôi có thêm gừng để loại bỏ tạp chất. Ướp vịt với một chút mắm và bột ngọt để tăng hương vị.
2. Lá giang sau khi rửa sạch, vò nhẹ để giải phóng vị chua.
3. Phi thơm hành tỏi băm, cho vịt vào xào đến khi săn lại. Đổ khoảng 800ml nước vào nồi, nấu cho vịt chín mềm. Lưu ý hớt bọt thường xuyên để nước canh được trong. Nêm nếm gia vị gồm muối, bột ngọt, đường và hạt nêm cho vừa ăn.
4. Khi vịt đã chín mềm và nước canh đã nêm nếm vừa miệng, cho lá giang đã vò vào, tắt bếp ngay để giữ được độ chua thanh của lá giang.
5. Múc canh ra tô và thưởng thức cùng cơm nóng hoặc bún.