Cá Cơm Kho Nghệ

Nguyên liệu

• - 300 gr cá cơm
• - 1 muỗng sả băm
• - 1 củ nghệ tươi
• - ớt băm (tùy chọn)
• - 4 muỗng nước mắm
• - 2 muỗng đường
• - 2 mcf dầu hào
• - 1 mcf bột ngọt
• - tiêu xay

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cá cơm, để ráo. Gọt vỏ nghệ tươi, chia làm hai phần. Một phần thái lát mỏng, phần còn lại băm nhuyễn.
2. Ướp cá cơm với 1 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, 2 mcf dầu hào, 1 mcf bột ngọt, sả băm, nghệ băm, và ớt băm (nếu dùng). Thêm một ít tiêu xay. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
3. Chuẩn bị nồi đất. Cho 2 muỗng nước và 1 muỗng đường vào nồi, thắng nước màu ở lửa nhỏ đến khi có màu nâu cánh gián. Thêm một chút nước vào, khuấy tan. Mở lửa lớn, cho cá cơm đã ướp vào. Tiếp tục thêm 2 muỗng nước mắm và 1 muỗng đường. Đổ nước xăm xắp mặt cá. Đun sôi khoảng 5 phút ở lửa lớn, sau đó giảm nhỏ lửa và kho riu riu. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm nghệ thái lát lên trên mặt cá cùng một ít tiêu xay. Kho đến khi cá chín vàng đều, thấm gia vị và nước kho gần cạn thì tắt bếp.