Bánh Bò Nước Cốt Dừa Hấp

Nguyên liệu

• - 300 g bột gạo
• - 60 g bột năng
• - 150 g nước dừa hoặc nước lọc
• - 200 g cơm rượu (gồm nước và xác cơm rượu) tán nhuyễn
• - 200 g đường cát
• - 200 g nước cốt dừa
• - ít lá dứa (lá nếp) hoặc lá cẩm

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột gạo, bột năng, nước dừa tươi và cơm rượu đã tán nhuyễn trong một âu lớn. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 12 giờ để bột lên men.
2. Trong một nồi khác, đun sôi nước cốt dừa và đường cát đến khi đường tan hoàn toàn. Để nguội hoàn toàn hỗn hợp nước cốt dừa đường, sau đó đổ vào âu bột đã ủ và trộn đều. Tiếp tục ủ thêm 4 giờ.
3. Nếu muốn bánh có màu sắc hấp dẫn, thêm nước lá dứa hoặc lá cẩm vào bột và trộn đều.
4. Chuẩn bị xửng hấp với nước sôi. Quét một lớp dầu ăn mỏng vào lòng chén hoặc khuôn bánh. Đặt chén (khuôn) vào xửng hấp cho nóng. Khi chén (khuôn) đã nóng, múc bột bánh vào, hấp trong khoảng 10 phút hoặc đến khi bánh chín hoàn toàn.