Cá trích xào sả nghệ

Nguyên liệu

• - 1 kg cá trích phi lê
• - 1 thìa cà phê nghệ bột
• - 200 gam sả băm nhuyễn
• - 10 quả ớt chỉ thiên băm nhuyễn
• - 3 thìa cà phê đường
• - 1 thìa cà phê muối
• - 1/3 thìa cà phê bột ngọt (hoặc 1 thìa bột nêm)
• - 2 thìa nước mắm Phú Quốc 35 độ
• - 3 tép tỏi băm nhuyễn
• - 10 thìa cà phê dầu ăn
• - 3 cái bánh đa

Các bước chế biến

1. Sử dụng dao băm nhỏ cá trích phi lê. Lưu ý, không nên sử dụng máy xay để đảm bảo hương vị và kết cấu.
2. Trong một bát nhỏ, trộn đều sả băm, ớt băm và bột nghệ cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo trên lửa vừa.
4. Phi thơm tỏi băm đến khi có màu vàng nhạt và dậy mùi thơm đặc trưng.
5. Cho cá trích đã băm vào chảo, đảo đều và nhanh tay để cá chín đều, khoảng 3 phút.
6. Thêm hỗn hợp sả, nghệ, ớt vào chảo cá, đảo đều để cá ngấm đều gia vị.
7. Nêm nếm nước mắm, muối và đường vào chảo, tiếp tục đảo đều trong khoảng 3 phút để gia vị tan và thấm vào cá.
8. Thêm bột ngọt (hoặc bột nêm) vào, đảo nhanh tay trong 1 phút rồi tắt bếp.
9. Bày món ăn ra đĩa và thưởng thức cùng bánh đa nướng.