Dinuguan (Tiết Heo)

Nguyên liệu

• - 200 gr Thịt ba chỉ (chọn loại nhiều mỡ), cắt miếng vuông nhỏ
• - 200 gr Lòng non, làm sạch
• - 200 gr Gan heo
• - 200 gr Dạ dày heo, làm sạch
• - 2 chén Tiết heo
• - 5 quả Đậu que
• - 0.5 quả Ớt chuông đỏ, thái hạt lựu
• - 0.5 củ Hành tây, thái hạt lựu
• - 1 quả Ớt xanh
• - 1 củ Gừng to
• - 0.5 chén Giấm
• - 1 củ Sả, đập dập
• - 1 củ Tỏi, băm nhỏ
• - Tiêu bột
• - Nước mắm

Các bước chế biến

1. Luộc sơ lòng, gan, dạ dày, sau đó vớt ra và thái miếng vuông khoảng 1.5x1.5cm.
2. Thái hạt lựu đậu que, ớt chuông, hành tây kích thước khoảng 1x1cm. Ớt xanh để nguyên quả, sả đập dập.
3. Cho thịt ba chỉ vào chảo, đảo đều để thịt ra mỡ, sau đó thêm tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho gan, lòng non, dạ dày đã thái nhỏ vào xào đến khi săn lại. Thêm gừng, sả và ớt xanh vào, đảo đều. Nêm một chút nước mắm để tăng hương vị.
4. Cho các loại rau củ đã thái hạt lựu vào chảo, xào chín. Đổ giấm và một bát nước vào, đun sôi. Cuối cùng, đổ tiết heo vào, đảo đều và nấu cho đến khi hỗn hợp sệt lại.