Bánh Bột Lọc Ngọt Nhân Đậu Xanh

Nguyên liệu

• - 150 g đậu xanh cà vỏ
• - 2 muỗng canh đường
• - 1 nhúm muối
• - 2 muỗng canh hành lá cắt nhỏ
• - 2 muỗng canh hành tím cắt lát
• - 400 g bột năng
• - Dầu ăn
• - 1 chén nước cốt dừa
• - 2 muỗng đường cho nước dừa

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu xanh cà vỏ qua đêm với một chút muối. Nếu không có thời gian, ngâm ít nhất 15 phút. Rửa sạch đậu nhiều lần.
2. Hấp đậu xanh đã ngâm đến khi chín mềm. Có thể nấu như chè nhưng hấp giúp đậu không bị quá nhiều nước.
3. Cho đậu đã hấp vào nồi cùng 2 muỗng canh nước, đun nhỏ lửa và tán nhuyễn.
4. Thêm đường và muối vào đậu đã tán, trộn đều.
5. Phi thơm hành tím cắt lát. Không cần phi quá giòn, chỉ cần vàng và thơm.
6. Tận dụng dầu vừa phi hành, cho hành lá cắt nhỏ vào, thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều.
7. Cho một chút dầu ăn vào chảo, thêm hành lá đã chần dầu và đậu xanh đã tán nhuyễn. Xào đến khi nhân đậu xanh róc chảo và kết dính lại.
8. Để nhân đậu xanh nguội hoàn toàn, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để không bị khô.
9. Cho bột năng vào thau, thêm một nhúm muối. Đun sôi khoảng 250ml nước, đổ từ từ vào bột năng, dùng muôi trộn đều đến khi bột bắt đầu kết dính.
10. Khi bột đã nguội bớt, dùng tay nhồi đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay.
11. Nếu chưa nặn bánh ngay, bọc bột lại để không bị khô.
12. Lấy một lượng bột vừa đủ, cán mỏng, cho nhân đậu xanh vào giữa và gói lại cẩn thận.
13. Đun sôi một nồi nước, hạ nhỏ lửa, thả bánh vào luộc đến khi bánh nổi lên và bột trong lại. Vớt bánh ra ngâm vào nước lạnh.
14. Vớt bánh ra để ráo. Có thể ăn bánh bột lọc với mỡ hành, nước cốt dừa hoặc dừa nạo.
15. Để làm mỡ hành: Cho hành lá cắt nhỏ vào chén, thêm một chút muối hoặc hạt nêm, chan dầu nóng.
16. Để làm nước cốt dừa: Nấu nước cốt dừa với một chút bột năng cho hơi sánh lại, thêm đường và một chút muối.
17. Để làm dừa nạo: Nạo dừa và rang vàng.
18. Thưởng thức bánh bột lọc ngọt nhân đậu xanh với mỡ hành, nước cốt dừa hoặc dừa nạo tùy theo sở thích.