Kẹo bỏng gạo lứt

Nguyên liệu

• - Mạch nha
• - Sữa đặc
• - 1 nhúm Muối
• - Dầu ăn (dầu vừng hoặc dầu dừa)
• - Gạo lứt sấy
• - Hạnh nhân lát rang sẵn
• - Hạt bí rang sẵn
• - Hạt điều rang sẵn

Các bước chế biến

1. Trong một nồi, đun mạch nha với lửa nhỏ. Thêm từ từ sữa đặc và một nhúm nhỏ muối. Khuấy đều liên tục đến khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt. Để kiểm tra độ đạt, nhỏ một giọt hỗn hợp vào nước lạnh, nếu giọt đường giữ nguyên hình dạng thì đạt yêu cầu. Thêm dầu ăn và tiếp tục đảo đều ở lửa nhỏ để tạo độ bóng.
2. Trong một bát lớn, trộn đều gạo lứt sấy và các loại hạt khô rang sẵn. Từ từ đổ hỗn hợp mạch nha vừa đun vào, trộn đều sao cho các nguyên liệu khô được áo đều lớp đường.
3. Lót giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm vào khuôn. Đổ hỗn hợp kẹo vào khuôn, dùng tay hoặc vật nặng nén thật chặt để kẹo kết dính.
4. Để kẹo nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng (khoảng 2 tiếng). Sau khi kẹo đã cứng lại, lấy ra khỏi khuôn, cắt thành miếng vừa ăn và bảo quản trong lọ kín hoặc gói kín để giữ độ giòn.