Tai heo hầm ngũ vị

Nguyên liệu

• - 1 cái tai heo
• - 1 thanh quế
• - 3 cánh hoa hồi
• - 1 thảo quả
• - 2 thìa dầu hào
• - 2 thìa nước mắm
• - 2 thìa xì dầu
• - 1 thìa bột nêm
• - nước hàng
• - 1 thìa rượu trắng
• - 1 mẩu gừng
• - 1 nhánh sả

Các bước chế biến

1. Sơ chế tai heo bằng cách chà xát kỹ với muối và giấm để loại bỏ hoàn toàn chất bẩn và mùi hôi. Rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
2. Cuộn chặt tai heo từ phần ngoài vào trong bằng lạt hoặc dây để giữ dáng khi hầm. Việc cuộn giúp tai heo có hình dáng đẹp mắt và giòn hơn sau khi hầm.
3. Cho tai heo đã cuộn vào nồi nước sôi, luộc sơ khoảng 5 phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi còn sót lại. Vớt ra, rửa sạch lại bằng nước lạnh.
4. Cho tai heo đã sơ chế vào nồi, đổ nước ngập mặt. Thêm quế, hoa hồi, thảo quả, dầu hào, nước mắm, xì dầu, bột nêm, nước hàng, rượu trắng, gừng đập dập và sả vào nồi. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, hầm trong khoảng 30 phút cho đến khi tai heo mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn. Vớt tai heo ra, để nguội hoàn toàn. Sau đó, cho vào ngăn mát tủ lạnh để tai heo được giòn hơn. Khi ăn, thái mỏng và thưởng thức cùng lá chanh.