Canh Chua Cá Linh, Cá He Chiên Giòn

Nguyên liệu

• - Cá linh tươi
• - Cá he
• - Đậu bắp
• - Thơm (dứa)
• - Bạc hà
• - Cà chua
• - Me chua
• - Tỏi
• - Ngò gai
• - Rau om
• - Ớt tươi
• - Gia vị thông thường (muối, đường, nước mắm,...)

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá he: làm sạch, để ráo. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm rồi cho cá he vào chiên với lửa vừa cho đến khi vàng đều và giòn cả hai mặt. Gắp cá ra, để ráo dầu.
2. Sơ chế nguyên liệu nấu canh chua: đậu bắp rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Bạc hà tước vỏ, cắt khúc. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát vừa ăn. Cá linh làm sạch, bỏ ruột, để ráo.
3. Nấu canh chua: đun sôi lượng nước vừa đủ dùng. Cho me vào tô, thêm nước sôi, dằm me để lấy nước cốt. Lọc bỏ hạt me. Cho nước cốt me vào nồi nước đang sôi. Nêm nếm gia vị (muối, đường, nước mắm) cho vừa ăn. Cho thơm và cà chua vào trước, nấu khoảng 2-3 phút cho mềm. Tiếp đến, cho đậu bắp và bạc hà vào. Khi nước sôi lại, nhẹ nhàng cho cá linh vào. Nấu thêm khoảng 2 phút cho cá chín tới thì tắt bếp.
4. Hoàn thiện và thưởng thức: múc canh chua ra tô, rắc thêm ngò gai, rau om thái nhỏ, vài lát ớt tươi và tỏi phi thơm lên trên. Dùng nóng với cơm trắng và cá he chiên giòn.