Bánh trung thu yến mạch

Nguyên liệu

• - 200 g bột yến mạch
• - 20 g bột mì
• - 120 g nước đường bánh nướng
• - 10 g bơ đậu phộng
• - 20 g dầu ăn
• - Nhân nhuyễn hoặc thập cẩm

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột yến mạch (xay mịn) và bột mì. Sau đó, trộn đều nước đường bánh nướng, bơ đậu phộng, dầu ăn, rồi cho vào hỗn hợp bột. Nhào thành một khối đồng nhất, bọc kín và để bột nghỉ trong 30 phút.
2. Chuẩn bị nhân bánh: Trộn đều trái cây sấy khô cắt nhỏ hạt lựu với bột nếp và mật ong đến khi các nguyên liệu kết dính thành một khối.
3. Chia nhân thành các phần 90g và vỏ bánh thành các phần 60g (để được bánh 150g). Cán mỏng vỏ bánh, cho nhân vào giữa và gói kín thành hình tròn. Lăn bánh qua một lớp bột mỏng để chống dính, sau đó cho vào khuôn tạo hình.
4. Nướng bánh làm 3 lần. Lần 1: nướng ở nhiệt độ 200°C trong 12-15 phút. Lần 2: nướng ở nhiệt độ 180°C trong 10-12 phút. Lần 3: nướng ở nhiệt độ 180°C trong 8-10 phút. Sau khi nướng lần 1, lấy bánh ra xịt nước cho nguội bớt rồi quét hỗn hợp trứng lên mặt bánh trước khi nướng lần 2 và lần 3.
5. Pha hỗn hợp quét mặt bánh: Trộn đều 1 lòng đỏ trứng gà, 1/2 lòng trắng trứng gà, 1 muỗng dầu mè và 1 muỗng sữa tươi không đường, sau đó lọc qua rây để hỗn hợp mịn.
6. Sau khi nướng xong, để bánh nguội hoàn toàn trước khi đóng gói. Bánh nên được sử dụng trong vòng 1 tuần.