Chè trôi nước nải chuối

Nguyên liệu

• - Bột nếp
• - Đậu xanh
• - Đường
• - Gừng

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu xanh, sau đó nấu chín mềm. Nghiền nhuyễn đậu xanh đã nấu, trộn với một chút muối và đường (tỉ lệ tham khảo: 100g đậu xanh với 30g đường). Vo đậu xanh thành các viên nhỏ, khoảng 4g một viên.
2. Đun sôi nước, cho bột nếp vào nhồi đến khi bột dẻo mịn. Chia bột thành hai phần: một phần nhỏ để tạo màu xanh làm cuống chuối, phần còn lại trộn màu vàng để làm thân chuối. Chuẩn bị khuôn hình nải chuối, thoa một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn.
3. Lấy một ít bột màu xanh tạo hình cuống chuối. Lấy khoảng 12g bột màu vàng, cho nhân đậu xanh vào giữa, túm bột lại và ép vào khuôn hình nải chuối.
4. Đun sôi một nồi nước khác, thả từng viên chè (nải chuối) vào luộc đến khi chín nổi lên. Vớt chè ra, thả ngay vào tô nước lạnh để chè không bị dính. Nấu nước đường với độ ngọt tùy khẩu vị. Thêm gừng thái sợi vào nước đường. Cho chè đã luộc vào nước đường, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút để chè ngấm vị ngọt và gừng.