Cá Cam Kho Củ Cải

Nguyên liệu

• - 2 khúc cá cam Nhật
• - 1/3 củ củ cải trắng
• - 180 cc nước
• - 2 thìa canh nước tương
• - 2 thìa canh rượu mirin
• - 1 thìa cafe đường
• - 1/2 thìa canh gừng bào
• - 1 thìa canh bột dashi hoặc nước dùng

Các bước chế biến

1. Đun sôi một nồi nước. Gừng cạo vỏ, bào nhuyễn.
2. Củ cải gọt vỏ, cắt thành miếng vừa ăn, dày khoảng 1-1.5cm.
3. Trong một bát, trộn nước tương, đường và rượu mirin. Thêm nước lọc để đạt tổng thể 200ml hỗn hợp.
4. Nhúng nhanh cá vào nước sôi trong khoảng 1 phút để khử mùi tanh, sau đó vớt ra.
5. Đặt chảo lên bếp, cho hỗn hợp nước tương đã pha vào đun sôi. Khi nước tương bắt đầu sủi bọt, nhẹ nhàng cho cá vào.
6. Sử dụng giấy nhôm hoặc giấy thấm dầu để đậy lên trên cá thay vì dùng vung. Phương pháp này giúp cá ngấm đều gia vị và giữ được độ ẩm.
7. Đun ở lửa vừa cho đến khi nước tương cạn còn khoảng 1/3 so với ban đầu, sau đó thêm 1 thìa canh rượu mirin để tạo độ bóng và hương vị đặc trưng cho cá và củ cải.
8. Tiếp tục đun thêm khoảng 1 phút nữa rồi tắt bếp. Gắp cá và củ cải ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng.