Bún Gạo Lứt Tôm

Nguyên liệu

• - 400 g Tôm nớt hoặc tôm rảo
• - 1 vài Tai mộc nhĩ
• - 1 ít Nấm hương
• - 1 ít Hành lá, ngò rí
• - 1 ít Hành khô
• - 1 quả Cà chua
• - Bún gạo lứt khô hoặc mì nưa
• - Muối hồng, nêm chay (tùy chọn), tiêu
• - Rau ăn kèm (xà lách, rau muống, cải...)

Các bước chế biến

1. Luộc tôm với nước sôi, bóc vỏ, giữ lại vỏ. Ướp thịt tôm với muối hồng, nêm chay (nếu dùng) và tiêu trong 15 phút để ngấm gia vị. Phi thơm hành khô với dầu ăn, cho tôm vào xào săn lại, sau đó thêm mộc nhĩ và nấm hương đã ngâm nở vào xào cùng.
2. Xay vỏ tôm với một lượng nước vừa đủ, lọc bỏ bã. Đun sôi phần nước vỏ tôm đã lọc, thêm cà chua bổ múi cau vào. Nêm nếm gia vị chay (nếu dùng) cho vừa ăn.
3. Rửa sạch bún gạo lứt, luộc chín tới, sau đó xả qua nước lạnh để bún không bị dính. Thái nhỏ hành lá và ngò rí.
4. Sắp xếp bún, rau sống, hành lá, ngò rí, tôm xào mộc nhĩ và nấm hương vào tô. Chan nước dùng tôm lên trên. Vắt thêm chanh tùy theo khẩu vị.