Bánh xốp khoai mỡ

Nguyên liệu

• - 300 g Khoai mỡ
• - 100 g Bột mì
• - Sữa tươi không đường
• - Đường kính

Các bước chế biến

1. Khoai mỡ gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa. Cho khoai vào nồi hấp chín mềm. Khi khoai còn nóng, thêm một lượng nhỏ sữa tươi không đường và đường kính (tùy khẩu vị) vào khoai, dùng thìa hoặc phới dẹt nghiền thật mịn.
2. Trong một âu lớn, trộn đều bột mì với một nửa lượng khoai mỡ đã nghiền. Dùng tay nhồi bột đến khi bột tạo thành một khối mịn, dẻo và không dính tay. Rây lại bột để đảm bảo bột mịn và không bị vón cục.
3. Lót một lớp giấy nến hoặc phết một lớp dầu mỏng vào khuôn hấp. Chia bột thành các phần nhỏ. Lần lượt xếp một lớp bột, một lớp khoai mỡ nghiền, tiếp tục lặp lại các lớp cho đến khi hết nguyên liệu, lớp trên cùng là một lớp bột. Dùng tay ấn nhẹ các lớp để bánh được kết dính.
4. Che khuôn bánh bằng một chiếc khăn sạch hoặc màng bọc thực phẩm. Đặt khuôn bánh vào nồi hấp và hấp trong khoảng 30 phút ở lửa vừa. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm chọc vào bánh, nếu tăm rút ra không dính bột là bánh đã chín.