Tàu hũ trân châu đường đen

Nguyên liệu

• - 2 chai trà sữa matchiato hoặc trà sữa C2
• - 2 lòng đỏ trứng gà
• - 10 g gelatin
• - 140 g bột năng
• - 15 g bột cacao nguyên chất
• - 10 g đường
• - 100 g đường đen

Các bước chế biến

1. Ngâm gelatin trong nước lạnh khoảng 10-15 phút. Lượng nước chỉ cần ngập gelatin một chút.
2. Đổ trà sữa vào nồi, thêm gelatin đã ngâm. Khuấy đều cho gelatin tan hoàn toàn, sau đó đun đến khi hỗn hợp sôi nhẹ.
3. Trong một bát khác, đánh tan lòng đỏ trứng gà với đường đến khi hỗn hợp mịn và có màu vàng nhạt.
4. Từ từ đổ hỗn hợp trà sữa nóng vào hỗn hợp trứng đường, khuấy đều để tránh trứng bị chín.
5. Rót hỗn hợp vào cốc hoặc khuôn, sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng cho đến khi đông lại.
6. Trộn đều bột năng và bột cacao, sau đó rây mịn để loại bỏ các cục bột.
7. Đun sôi một ấm nước.
8. Từ từ đổ nước sôi vào hỗn hợp bột, dùng thìa trộn đều cho đến khi bột kết dính thành một khối. Dùng tay nhào bột thành các viên trân châu nhỏ.
9. Lăn trân châu qua một lớp bột năng mỏng để tránh dính. Đun sôi một nồi nước, cho trân châu vào luộc. Khuấy đều và liên tục để trân châu không bị dính vào đáy nồi.
10. Khi trân châu nổi lên, hạ lửa vừa và tiếp tục luộc khoảng 7 phút. Sau đó, hạ lửa nhỏ, đậy nắp và thỉnh thoảng đảo đều.
11. Sau khoảng 20 phút kể từ khi hạ lửa nhỏ, tắt bếp và ủ trân châu trong nồi khoảng 30 phút.
12. Vớt trân châu ra một nồi khác, thêm đường đen vào đảo đều và đun khoảng 2-3 phút cho đến khi đường tan hoàn toàn.
13. Lấy tàu hũ đã đông lạnh ra, cho vào đĩa, thêm trân châu đường đen và thưởng thức.