Trứng lá ngải lót lá chuối

Nguyên liệu

• - 3 quả Trứng gà
• - 1 nắm Lá ngải cứu
• - 1/3 tàu lá Lá chuối tây (chuối cao)
• - Gia vị cơ bản (muối/bột canh, mì chính)

Các bước chế biến

1. Rửa sạch lá chuối, chọn phần lành lặn. Rửa sạch lá ngải cứu, thái nhỏ. Lưu ý, lượng lá ngải cứu sử dụng nhiều, trứng gà chỉ đóng vai trò kết dính.
2. Trong một bát, đánh tan trứng gà, thêm lá ngải cứu đã thái nhỏ, một chút muối (hoặc bột canh), mì chính và một thìa dầu ăn. Đánh đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.
3. Lót lá chuối vào chảo. Nếu muốn, có thể hơ nhẹ lá chuối trên lửa để lá mềm và dễ lót hơn. Đổ hỗn hợp trứng lá ngải vào chảo, sau đó phủ một lớp lá chuối lên trên bề mặt trứng. Đặt một chiếc vung lên trên để giữ chặt. Đặt chảo lên bếp, để lửa vừa. Khi trứng bắt đầu đông lại, tiến hành lật mặt.
4. Để lật mặt trứng, dùng vung giữ chặt trứng, lật ngược chảo để trứng và lá chuối nằm trên vung. Sau đó, nhẹ nhàng đẩy trứng trở lại chảo.
5. Tiếp tục chiên đến khi trứng chín hoàn toàn và hơi xém cạnh. Cách chiên này giúp trứng thơm mùi lá chuối và giảm lượng dầu mỡ so với cách chiên thông thường.