Miến Xào Tôm Nấm Hương

Nguyên liệu

• - 300 g Tôm rảo
• - 300 g Miến dong
• - 10 cái Nấm hương
• - 2 củ Hành khô
• - Dầu ăn
• - Dầu hào
• - Xì dầu
• - Bột canh
• - 1/2 bó Rau cải
• - Rau răm
• - Hành hoa
• - Mùi

Các bước chế biến

1. Ngâm miến dong trong nước ấm cho đến khi mềm, sau đó cắt thành các đoạn vừa ăn. Ngâm nấm hương trong nước ấm cho nở mềm. Tôm rảo bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen. Rau cải rửa sạch và ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó vớt ra, để ráo và cắt khúc vừa ăn.
2. Đun nóng chảo với một lượng nhỏ dầu ăn, phi thơm hành khô băm nhỏ. Cho tôm vào xào nhanh tay với một chút bột canh cho đến khi tôm săn lại. Thêm nấm hương đã ngâm nở vào xào cùng. Tiếp theo, cho rau cải vào đảo đều, nêm thêm một chút xì dầu. Xào nhanh tay cho rau vừa chín tới rồi trút ra đĩa, để riêng.
3. Tiếp tục phi thơm hành khô trong chảo, cho miến đã ngâm mềm vào xào. Nêm một chút hạt nêm và một ít nước lọc để miến không bị khô và vón cục. Đảo đều cho đến khi miến mềm và thấm gia vị, sau đó cho hỗn hợp tôm, nấm hương và rau cải đã xào trước đó vào chảo.
4. Đảo đều tất cả các nguyên liệu, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm một chút dầu hào và nước tương để tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn. Cuối cùng, thêm hành hoa và rau mùi thái nhỏ vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp. Bày miến xào tôm nấm hương ra đĩa, rắc thêm một chút tiêu xay và thưởng thức khi còn nóng.