Mochi Nhân Kem Xoài

Nguyên liệu

• - 200 gr Cream cheese
• - 200 ml Whipping cream
• - Đường
• - Sữa bò tươi không đường
• - Bột bắp
• - Bột gạo
• - 2 quả Xoài chín

Các bước chế biến

1. Trong một bát lớn, trộn đều cream cheese, whipping cream và một lượng đường vừa đủ đến khi hỗn hợp mịn. Thêm xoài cắt hạt lựu vào và trộn nhẹ nhàng.
2. Sử dụng màng bọc thực phẩm, múc một lượng nhân kem xoài vừa đủ vào giữa, gói kín lại thành hình viên tròn đều nhau. Đảm bảo các viên nhân có kích thước tương đồng để mochi có hình dáng đẹp mắt.
3. Đặt các viên nhân kem xoài đã gói vào ngăn đông tủ lạnh trong ít nhất 2-3 giờ, hoặc cho đến khi chúng đông cứng hoàn toàn. Điều này giúp việc bọc nhân mochi dễ dàng hơn.
4. Để làm vỏ bánh mochi, trộn đều bột gạo và bột bắp theo tỉ lệ 2:1. Từ từ thêm sữa tươi không đường vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn và tạo thành hỗn hợp lỏng, mịn như nước. Lọc hỗn hợp qua rây để đảm bảo không còn vón cục.
5. Đổ hỗn hợp bột vào bát chịu nhiệt, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và tạo vài lỗ nhỏ để thoát hơi. Đặt bát vào lò vi sóng và quay trong khoảng 2 phút. Lấy ra, đảo đều và lặp lại quá trình quay trong 1-2 phút nữa cho đến khi bột chín trong và dẻo.
6. Rắc một lớp bột áo (bột bắp rang chín) lên bề mặt sạch. Lấy phần bột mochi đã chín ra, nhào nhẹ nhàng cho đến khi bột mịn và không dính tay. Chia bột thành các phần nhỏ bằng nhau.
7. Cán mỏng từng phần bột mochi, đặt viên nhân kem xoài đã đông cứng vào giữa, nhẹ nhàng bọc kín nhân lại. Lăn viên mochi qua lớp bột áo để tránh dính.
8. Cho mochi nhân kem xoài vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng trước khi thưởng thức để mochi mềm dẻo. Nếu thích ăn kem cứng, bạn có thể thưởng thức ngay sau khi làm.