Bánh Mì Bơ Mềm và Bánh Mì Quế Cuộn Mứt Dâu

Nguyên liệu

• - 1 công thức bánh mì bơ mềm
• - 50 g cream cheese
• - 10 g đường
• - 15 g bơ lạt
• - 65 ml sữa tươi không đường
• - 50 ml whipping cream
• - 5 g bột bắp
• - 5 ml vani
• - 100 g đường nâu
• - 1 thìa cafe bột quế
• - 2 thìa cafe bột quế
• - 200 g dâu tây
• - 50 g đường
• - 70 g đường

Các bước chế biến

1. Sau khi bột bánh mì bơ mềm ủ lần 1 đạt yêu cầu, chia thành hai phần. Một phần tạo hình tùy thích để dùng kèm sốt cream cheese.
2. Để làm sốt cream cheese, trộn đều cream cheese, đường, bơ lạt, whipping cream, bột bắp và phần lớn lượng sữa tươi (giữ lại khoảng 15ml). Đặt hỗn hợp lên bếp, đun nhỏ lửa đến khi sôi nhẹ. Hòa tan bột bắp với phần sữa tươi còn lại, từ từ đổ vào hỗn hợp đang đun, khuấy đều cho đến khi sốt sánh lại. Tắt bếp, thêm vani và trộn đều.
3. Để làm mứt dâu tây, rửa sạch dâu tây, ngâm qua nước muối loãng, sau đó cắt hạt lựu. Trộn dâu tây với đường, để yên cho đường tan bớt. Đặt hỗn hợp lên bếp, đun nhỏ lửa đến khi dâu tây mềm và hỗn hợp sánh lại thành mứt.
4. Phần bột còn lại dùng làm bánh mì quế. Chia bột thành các phần nhỏ đều nhau. Dùng tay se bột thành sợi dài, sau đó cán mỏng. Trộn đều đường nâu và bột quế, phết một lớp mỏng lên bề mặt bột đã cán. Cuộn chặt bột lại, để bánh ủ lần 2 cho đến khi nở gấp đôi. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ thích hợp. Nướng bánh đến khi chín vàng đều. Phết mứt dâu lên bề mặt bánh và nướng thêm 2-3 phút.