Bò Beefsteak Sốt Tiêu Đen

Nguyên liệu

• - 300 gr thăn bò mềm
• - 4.5 củ khoai tây nhỏ
• - Gừng
• - Tỏi
• - Sốt cà cô đặc (tomato paste)
• - Dầu hào
• - Rượu trắng
• - Tiêu đen xay
• - Giấm trắng
• - Cải caron
• - Cà chua bi
• - Cà rốt

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt bò và thấm khô. Cắt thịt thành miếng dày khoảng 0.5cm. Dùng dụng cụ dần thịt hoặc sống dao dần nhẹ hai mặt để thịt mềm hơn. Ướp thịt với dầu hào, nước tương, bột ngọt, đường, tiêu, bột tỏi, dầu ăn và rượu mạnh. Trộn đều và ướp trong ít nhất 1 tiếng để thịt ngấm gia vị.
2. Chuẩn bị sốt tiêu đen: Trong một chén, trộn đều dầu hào, nước tương, đường, giấm, rượu trắng và một chút bột năng. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm gừng và tỏi băm nhỏ, thêm tiêu đen xay và sốt cà cô đặc hoặc cà chua bằm nhỏ. Đổ hỗn hợp dầu hào đã pha vào chảo, đảo đều. Nếu sốt quá đặc, thêm chút nước để đạt độ sánh mong muốn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp và thêm một miếng bơ vào chảo sốt nóng, khuấy đều cho bơ tan chảy.
3. Chuẩn bị rau trộn dầu giấm: Rửa sạch cải caron và cắt khúc vừa ăn. Cà rốt thái sợi. Cà chua bi bổ đôi. Trộn đều các loại rau và chỉ thêm dầu giấm ngay trước khi dùng để rau không bị mềm.
4. Rửa sạch khoai tây và luộc hoặc hấp chín. Bóc vỏ khi khoai còn nóng, rắc lá oregano và tưới một ít dầu olive lên trên.
5. Đun nóng chảo với lửa lớn. Cho thịt bò đã ướp vào áp chảo nhanh tay mỗi mặt để thịt chín tái hoặc chín vừa tùy theo sở thích. Gắp thịt ra đĩa, rưới sốt tiêu đen lên trên. Dùng kèm với rau trộn dầu giấm và khoai tây.