Đuôi Heo Hầm Măng

Nguyên liệu

• - Măng tre tươi
• - Đuôi heo
• - Gia vị nêm nếm (muối, đường, bột ngọt, nước mắm...)
• - Hành lá, ngò rí, tiêu xay

Các bước chế biến

1. Sơ chế măng: Chọn phần măng non, lột bỏ vỏ già, thái miếng vừa ăn. Ngâm măng trong nước muối loãng khoảng 30 phút, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch để loại bỏ vị đắng và độc tố.
2. Sơ chế đuôi heo: Chặt đuôi heo thành khúc vừa ăn. Rửa sạch với muối và chanh, sau đó trụng sơ qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Rửa lại bằng nước lạnh, để ráo. Ướp đuôi heo với một ít hành lá băm nhỏ, bột nêm và tiêu xay.
3. Hầm đuôi heo với măng: Xếp đuôi heo xuống đáy nồi áp suất, xếp măng lên trên. Thêm nước xâm xấp mặt nguyên liệu. Đậy nắp nồi áp suất và hầm trong khoảng 12 phút (hoặc lâu hơn tùy thuộc vào loại nồi áp suất và độ mềm mong muốn của đuôi heo).
4. Hoàn thiện: Sau khi hầm xong, mở nắp nồi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Múc canh ra tô, rắc thêm hành lá, ngò rí và tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị.