Pate Hấp Cách Thủy

Nguyên liệu

• - 500 gram Gan lợn
• - 500 gram Thịt ba chỉ băm
• - 200 gram Mỡ khổ
• - 100 gram Bì lợn
• - 0.5 củ Hành tây
• - Bánh mì
• - Sữa tươi không đường hoặc có đường
• - Bơ
• - Phô mai bò cười
• - Tiêu bắc
• - Nước mắm
• - Dầu hào
• - Hành khô
• - Tỏi khô

Các bước chế biến

1. Rửa sạch gan lợn, thái miếng nhỏ và ngâm trong sữa tươi khoảng 30 phút để khử mùi tanh. Thịt ba chỉ băm nhỏ. Mỡ và bì lợn luộc sơ, sau đó thái hạt lựu.
2. Trong lúc chờ gan ngâm, chuẩn bị các nguyên liệu phụ. Băm nhỏ hành tây và tỏi. Ngâm bánh mì trong sữa tươi cho mềm.
3. Sau khi ngâm, vớt gan ra để ráo, rồi xay nhuyễn. Phi thơm hành tỏi băm với dầu ăn và bơ, sau đó cho thịt băm và gan xay vào xào đều. Nêm nếm gia vị: dầu hào, nước mắm, hạt nêm, mì chính cho vừa ăn. Tiếp theo, cho mỡ và bì đã thái hạt lựu vào đảo đều. Cuối cùng, thêm bánh mì ngâm sữa và phô mai vào, đảo đều rồi tắt bếp, thêm tiêu bắc.
4. Lót mỡ khổ thái lát dưới đáy bát thủy tinh chịu nhiệt. Sau khi xào xong, xay lại hỗn hợp cho thật mịn rồi đổ vào bát đã lót mỡ. Đậy nắp hoặc bọc giấy bạc kín bát, cho vào nồi hấp cách thủy trong khoảng 1 tiếng hoặc lâu hơn.
5. Sau khi hấp xong, để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Pate hấp cách thủy thường dùng ăn kèm với bánh mì. Khi ăn, có thể hâm nóng lại.