Bánh mì kem sữa trứng

Nguyên liệu

• - 2 lòng đỏ trứng gà
• - 30 gr đường cát
• - 150 ml sữa tươi không đường
• - 20 gr bột mì đa dụng
• - 1 muỗng cafe vani extract
• - 150 gr bột mì số 13 (bread flour)
• - 20 gr đường cát
• - 1/4 muỗng cafe muối
• - 1/2 muỗng cafe men nở (instant yeast)
• - 100 ml sữa tươi không đường
• - 20 gr bơ lạt

Các bước chế biến

1. Đánh tan lòng đỏ trứng gà với đường trong một tô. Thêm sữa tươi không đường vào và khuấy đều. Rây bột mì vào hỗn hợp trứng sữa và trộn cho đến khi hòa quyện.
2. Lược hỗn hợp qua rây vào nồi để đảm bảo mịn. Đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi kem sữa bắt đầu đặc lại. Thêm vani extract và tắt bếp. Cho kem sữa vào túi bắt kem và làm lạnh trong tủ lạnh.
3. Cho bột mì, đường, muối, men nở và sữa tươi vào máy nhồi bột. Nhồi khoảng 10 phút, sau đó thêm bơ lạt và nhồi thêm 5 phút. Lấy bột ra nhồi bằng tay thêm vài phút, tạo thành khối tròn và ủ trong thố đậy kín khoảng 60 phút hoặc đến khi nở gấp đôi.
4. Sau khi bột nở, ép xẹp và chia thành 6 phần bằng nhau.
5. Nhồi sơ từng miếng bột, vê tròn và để nghỉ 10 phút. Ép dẹt viên bột, đặt vào khay nướng. Sử dụng đáy ly tròn thấm bột để chống dính, ấn tạo lõm ở giữa. Bóp kem sữa vào phần lõm này.
6. Ủ bánh trong khoảng 60 phút hoặc đến khi nở lớn. Quét sữa tươi lên thành bánh. Nướng ở nhiệt độ 180°C trong 15-17 phút (làm nóng lò trước 10 phút).