Bánh mì nhân kem trứng

Nguyên liệu

• - 120 gr sữa tươi không đường
• - 1 quả trứng gà
• - 1/3 muỗng cafe muối
• - 2 muỗng cafe men nở (instant yeast)
• - 15 gr bơ lạt
• - 245 gr bột mì đa dụng
• - 35 gr bột mì đa dụng
• - 50 gr đường
• - 245 gr sữa tươi
• - 1/3 muỗng cafe muối
• - 4 lòng đỏ trứng gà
• - 15 gr bơ lạt
• - 1 muỗng cafe tinh chất vani
• - 1 quả trứng gà

Các bước chế biến

1. Để làm vỏ bánh, trộn đều sữa tươi, trứng gà, muối, men nở và bột mì đa dụng trong 10 phút. Thêm bơ lạt và tiếp tục nhồi thêm 10 phút nữa. Vo tròn bột, ủ bột trong 30 phút hoặc đến khi nở gấp đôi.
2. Để làm kem trứng, trộn đều bột mì đa dụng, lòng đỏ trứng gà, sữa tươi, đường và muối trong nồi. Đặt lên bếp, đun lửa vừa, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sánh lại. Thêm bơ lạt và vani, khuấy đều đến khi kem trứng đặc lại. Tắt bếp và để nguội.
3. Khi bột vỏ bánh đã nở gấp đôi, nhào nhẹ để loại bỏ bọt khí. Chia bột thành 5 phần bằng nhau, vo tròn. Cán mỏng từng viên bột, cho nhân kem trứng vào giữa, gấp mép bánh lại và miết chặt. Dùng dao khứa 3 đường trên mặt bánh. Lặp lại cho đến hết.
4. Ủ bánh đã tạo hình trong khoảng 30 phút hoặc đến khi bánh nở lớn. Đánh tan trứng gà với 2 muỗng canh nước lọc, lọc qua rây. Quét hỗn hợp trứng lên mặt bánh. Nướng bánh ở 180°C trong 25 phút hoặc đến khi bánh vàng đều. Lưu ý làm nóng lò trước 15 phút.
5. Bánh mì nhân kem trứng đạt yêu cầu là bánh nở mềm, nhân kem trứng béo ngậy và thơm ngon.