Bò hầm rau củ

Nguyên liệu

• - 1 kg thịt bò
• - 500 ml rượu vang đỏ
• - 100 gr thịt ba chỉ hun khói
• - 200 ml nước dùng
• - 200 gr nấm mỡ
• - 300 gr hành tây
• - 2 củ cà rốt
• - muối
• - tiêu
• - bơ
• - tỏi
• - hành tím
• - bột bắp
• - lá nguyệt quế (laurier)

Các bước chế biến

1. Thái thịt bò thành miếng vuông vừa ăn, sau đó ướp với một chút muối và tiêu để tăng hương vị.
2. Cà rốt thái hạt lựu. Hành tím bóc vỏ. Nấm mỡ ngâm trong nước muối loãng, rửa sạch và để ráo.
3. Đun nóng bơ trong chảo, cho thịt bò vào áp chảo đến khi các mặt thịt hơi vàng xém cạnh. Gắp thịt ra để riêng.
4. Trong một nồi khác, cho bơ và tỏi băm vào phi thơm, thêm thịt ba chỉ hun khói vào đảo nhanh tay đến khi thịt hơi cháy cạnh.
5. Thêm cà rốt và hành tím vào nồi thịt ba chỉ, đảo đều cho đến khi rau củ hơi mềm.
6. Cho thịt bò đã áp chảo vào nồi rau củ. Thêm bột bắp vào, đảo đều để bột áo đều thịt và rau củ.
7. Đổ rượu vang đỏ và nước dùng vào nồi, lượng chất lỏng xâm xấp mặt thịt. Thêm lá nguyệt quế vào. Đậy nắp và hầm trong khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi thịt mềm.
8. Trong khi chờ thịt hầm, thái nấm mỡ thành lát mỏng. Thái hành tây thành múi cau. Xào nhanh nấm và hành tây với bơ đến khi chín mềm.
9. Khi thịt đã mềm, cho nấm và hành tây đã xào vào nồi thịt hầm, trộn đều. Đun thêm khoảng 10 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
10. Món bò hầm rau củ này thường được ăn kèm với khoai tây luộc và đậu cô ve luộc.
11. Đậu cô ve luộc mềm, đổ ra để ráo nước. Cho bơ vào nồi nóng chảy, đổ đậu cô ve vào trộn đều với bơ.
12. Món ăn này ngon nhất khi dùng nóng với bánh mì.