Bò xào sốt me

Nguyên liệu

• - 300 gr thịt bò
• - 1 củ hành tím
• - 50 gr cà rốt
• - 50 gr hành tây
• - 100 gr cà chua
• - 200 gr dưa leo
• - 5 gr me hột
• - 5 tép tỏi
• - bánh phồng tôm
• - 1 tbsp bột bắp
• - gia vị thông dụng (muối, đường, tiêu,...), tương đen, dầu hào, dầu ăn

Các bước chế biến

1. Rửa thịt bò với muối, sau đó rửa lại bằng nước sạch và thấm khô. Thái thịt thành lát mỏng, vừa ăn.
2. Băm nhuyễn tỏi và chia làm hai phần bằng nhau để ướp thịt và phi thơm.
3. Ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh tương đen, 1 muỗng canh dầu hào và một ít tiêu xay. Thêm 1 muỗng canh bột bắp để thịt mềm và giữ được độ ẩm khi xào.
4. Ngâm me trong nước nóng để chiết lấy nước cốt me. Lọc bỏ hạt và bã me.
5. Bỏ hạt cà chua và dưa leo. Cắt cà chua, dưa leo, cà rốt và hành tây thành sợi vừa ăn.
6. Phi thơm một phần tỏi băm trong chảo với một ít dầu ăn. Cho nước cốt me vào chảo, thêm 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm và một ít nước mắm. Đun nhỏ lửa và khuấy đều cho đến khi sốt me sánh lại, sau đó tắt bếp và để riêng.
7. Đun nóng dầu ăn trong chảo với lửa lớn, cho cà rốt vào xào trước, sau đó thêm cà chua, dưa leo và hành tây. Nêm một nửa phần sốt me đã chuẩn bị vào, đảo nhanh tay trên lửa lớn để rau củ không bị ra nước. Khi rau củ vừa chín tới thì trút ra đĩa và để riêng.
8. Cho thêm dầu ăn vào chảo, phi thơm phần tỏi băm còn lại, sau đó cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Nêm phần sốt me còn lại vào, đảo đều cho đến khi thịt bò vừa chín tới. Trút rau củ đã xào vào chảo, đảo đều cùng thịt bò cho đến khi tất cả nguyên liệu thấm đều sốt.
9. Xếp bánh phồng tôm xung quanh viền đĩa. Cho bò xào sốt me vào giữa đĩa và thưởng thức.