Bánh Bơ Nhân Táo Dứa

Nguyên liệu

• - 100 gr táo
• - 400 gr dứa
• - 80 gr đường cát
• - 20 ml nước cốt chanh
• - 1 nhúm muối nhỏ
• - 100 gr bơ muối
• - 20 gr đường
• - 30 gr trứng gà
• - 160 gr bột làm bánh
• - 50 gr bột áo

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ và loại bỏ hạt táo, gọt vỏ và bỏ mắt dứa. Băm nhỏ 1/2 lượng táo dứa, phần còn lại xay nhuyễn cùng đường và muối. Trộn đều hỗn hợp đã xay và băm nhỏ để tạo nhân.
2. Đổ hỗn hợp nhân vào chảo, thêm nước cốt chanh, sên trên lửa nhỏ đến khi nhân trở thành một khối dẻo, đặc. Để nguội hoàn toàn, bọc kín và bảo quản trong tủ lạnh.
3. Để bơ ở nhiệt độ phòng cho mềm, dùng phới đánh đến khi bơ chuyển màu vàng nhạt và mịn. Thêm trứng gà vào đánh đều. Từ từ thêm bột làm bánh vào, trộn đều đến khi bột tạo thành một khối đồng nhất, mềm mịn. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong khoảng 1 giờ.
4. Sau khi bột nghỉ đủ thời gian, lấy nhân bánh ra khỏi tủ lạnh, chia nhân thành các phần đều nhau. Rải một lớp bột áo mỏng lên khay, dùng tay viên tròn từng phần nhân bánh và đặt riêng.
5. Chia bột bánh thành các phần đều nhau, đặt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 10 phút trước khi lấy ra. Sau đó, nhẹ nhàng dùng tay ấn dẹt miếng bột, đặt nhân vào giữa và bao kín lại.
6. Quét một lớp dầu mỏng lên chảo, đun nóng ở lửa vừa. Cho bánh vào chảo, đậy nắp và hạ lửa nhỏ nhất. Nướng bánh trong khoảng 5 phút, sau đó kiểm tra mặt bánh. Khi mặt bánh se lại thì lật mặt còn lại. Nướng đến khi bánh chín vàng đều. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh. Bánh ngon hơn khi ăn lạnh.