Ức gà áp chảo sốt chanh vàng

Nguyên liệu

• - 1 miếng ức gà
• - tiêu
• - húng quế
• - thì là
• - hương thảo
• - muối
• - 3 - 4 thanh măng tây
• - 50 g bơ lạt
• - 1 quả chanh vàng
• - 2 quả chanh xanh

Các bước chế biến

1. Sơ chế ức gà bằng cách cắt đôi theo chiều ngang để có hai miếng mỏng hơn. Ướp gà với tiêu, muối, húng quế, thì là và lá hương thảo. Vắt lấy nước cốt chanh vàng và giữ lại vài lát chanh mỏng. Ướp gà cùng nước cốt và lát chanh vàng trong khoảng 15-20 phút để thịt ngấm đều gia vị.
2. Đun nóng chảo trên bếp với lửa vừa. Cho bơ lạt và một ít dầu ô liu vào chảo. Khi bơ tan chảy, áp chảo ức gà mỗi mặt khoảng 4-5 phút cho đến khi chín vàng đều. Vắt nước cốt chanh xanh vào chảo, thêm một chút nước dùng gà hoặc nước lọc. Nêm nếm bột nêm, muối, tiêu cho vừa ăn. Tiếp tục nấu thêm khoảng 8 phút, sau đó cho lá hương thảo và lát chanh vàng vào để tạo hương thơm đặc trưng.
3. Chuẩn bị một nồi nhỏ, gọt vỏ măng tây và cắt thành khúc vừa ăn. Luộc măng tây trong nước sôi khoảng 3-5 phút cho đến khi chín tới. Sau đó, cho măng tây đã luộc vào chảo và xào cùng với một chút bơ để tăng thêm hương vị.
4. Bày ức gà áp chảo lên đĩa, rưới nước sốt chanh vàng lên trên. Trang trí với măng tây xào bơ. Món ăn này ngon nhất khi dùng nóng.