Salad Củ Dền

Nguyên liệu

• - 300 gr củ dền
• - 80 gr hạt óc chó
• - 100 gr táo
• - 150 gr cải xoăn
• - 50 gr phô mai feta
• - 100 gr đậu gà
• - 30 ml nước
• - 15 gr bơ
• - 20 gr đường
• - 0.5 trái chanh xanh
• - 10 ml nước mắm chay
• - 3 gr muối
• - 3 gr thì là
• - 1 gr tiêu
• - 15 gr mật ong
• - 25 ml giấm balsamic
• - 50 ml dầu oliu

Các bước chế biến

1. Rửa sạch các loại rau xà lách, cải xoăn và để ráo nước hoàn toàn.
2. Trộn đều đậu gà với một ít gia vị (muối, tiêu, ớt bột nếu thích) để tăng thêm hương vị.
3. Cho đậu gà đã trộn gia vị vào lò nướng ở 180°C trong khoảng 15-20 phút hoặc đến khi đậu vàng giòn. Hoặc có thể áp chảo đến khi vàng đều.
4. Luộc chín củ dền. Có thể luộc hoặc hấp đến khi củ mềm. Sau khi luộc, để nguội rồi gọt vỏ.
5. Làm caramel bằng cách đun chảy đường với bơ trên lửa nhỏ, sau đó cho hạt óc chó vào đảo đều đến khi hạt được áo đều bởi caramel. Để nguội.
6. Pha nước sốt trộn salad: trộn đều nước cốt chanh, nước mắm chay, muối, tiêu, thì là băm nhỏ, mật ong, giấm balsamic và dầu ô liu. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
7. Xé nhỏ hoặc cắt cải xoăn thành miếng vừa ăn.
8. Cắt củ dền đã luộc và táo thành miếng vuông hoặc lát mỏng tùy thích.
9. Cho tất cả các nguyên liệu (cải xoăn, củ dền, táo, đậu gà nướng, hạt óc chó caramel) vào tô lớn, rưới nước sốt lên và trộn đều. Cuối cùng, thêm phô mai feta lên trên và thưởng thức.