Ba Rọi Chiên Kiểu Thái

Nguyên liệu

• - 0.5 kg thịt ba rọi
• - 3 muỗng nước mắm
• - 0.5 muỗng bột tỏi
• - 0.5 muỗng bột ớt
• - bột ngọt
• - dầu ăn
• - tắc
• - sả
• - ớt
• - đường
• - hành tím

Các bước chế biến

1. Sơ chế thịt ba rọi, nên chọn loại rút sườn để thịt mềm và ngon hơn. Ướp thịt với nước mắm, bột tỏi, bột ớt và bột ngọt. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút. Nếu có thời gian, phơi thịt dưới nắng khoảng 4 tiếng cho se lại, khi chiên da sẽ giòn hơn.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho thịt vào chiên với lửa vừa. Chiên đều các mặt cho đến khi thịt chín vàng đều và da giòn.
3. Pha nước mắm kiểu Thái để chấm: trộn nước mắm, đường, nước cốt tắc và một ít nước lọc. Khuấy đều cho đường tan hết, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị chua, cay, mặn, ngọt. Thêm ớt bằm, sả băm, tắc cắt lát và hành tím băm vào. Thịt nguội bớt, cắt miếng vừa ăn và thưởng thức cùng nước chấm.