Cupcake Cốt Dừa

Nguyên liệu

• - 4 Trứng gà lớn
• - 90 g Đường
• - 30 g Dầu ăn
• - 30 g Cốt dừa
• - Muối
• - 1/4 tsp Bột nở
• - 105 g Bột làm bánh (cake flour)

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị một tô lớn, trộn đều bột mì, muối và bột nở. Rây hỗn hợp bột để loại bỏ vón cục và giúp bánh mịn hơn.
2. Trong một âu trộn khác, cho trứng và đường vào. Sử dụng máy đánh trứng ở tốc độ cao nhất đánh cho đến khi hỗn hợp bông trắng, sánh mịn. Sau đó giảm tốc độ xuống mức thấp và đánh thêm khoảng 30 giây để ổn định bọt khí.
3. Múc một muỗng canh hỗn hợp trứng đường đã đánh bông vào một bát riêng. Thêm dầu ăn và nước cốt dừa vào bát này, khuấy đều cho đến khi hòa quyện. Sau đó, nhẹ nhàng đổ hỗn hợp này trở lại âu trứng đường lớn, trộn đều ở tốc độ thấp trong khoảng 30 giây.
4. Chia hỗn hợp bột thành ba phần bằng nhau. Rây từ từ từng phần bột vào âu trứng, dùng spatula trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold (hất từ dưới lên) để bột hòa quyện hoàn toàn mà không làm mất đi bọt khí trong trứng.
5. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 165-170 độ C. Nướng bánh trong khoảng 20 phút, sử dụng cả lửa trên và lửa dưới cho đến khi bánh chín vàng đều. Kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm rút ra khô là bánh đã chín.