Trâu kho chua ngọt

Nguyên liệu

• - Thịt trâu (chọn phần có gân hoặc mỡ)
• - Rau răm
• - Sả
• - Gừng
• - Nước dừa xiêm
• - Tỏi băm
• - Ớt băm
• - Tiêu
• - Đường
• - Nước mắm
• - Giấm gạo (hoặc chanh)

Các bước chế biến

1. Gừng cạo vỏ, rửa sạch. Thịt trâu cắt miếng vuông vừa ăn, xát muối và gừng để khử mùi.
2. Ướp thịt trâu với tỏi băm, tiêu và nước mắm trong khoảng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.
3. Sả cắt khúc, lót dưới đáy nồi. Xếp thịt trâu đã ướp lên trên sả, sau đó đổ nước dừa xiêm vào. Đun đến khi thịt chín mềm. Nếu sử dụng nồi áp suất, thời gian nấu khoảng 20 phút.
4. Khi thịt đã mềm, thêm gừng thái lát mỏng, giấm gạo, đường và nước mắm vào nồi. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị chua ngọt. Đun nhỏ lửa để thịt ngấm gia vị, chú ý không để cạn nước.
5. Thêm rau răm và ớt băm vào nồi, đảo đều. Nêm nếm lại lần cuối cho vừa ăn. Tắt bếp.