Bánh mì ủ lạnh

Nguyên liệu

• - 150 gr bột mì đa dụng
• - 20 gr đường
• - 50 ml sữa
• - 50 ml nước
• - xíu muối
• - 1 gr men khô

Các bước chế biến

1. Kết hợp bột mì, đường, sữa, nước và muối, men khô trong một tô lớn. Trộn đều các nguyên liệu cho đến khi hòa quyện.
2. Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút để các thành phần được kích hoạt và liên kết với nhau.
3. Nhào bột bằng tay hoặc máy đến khi bột trở nên mịn và đàn hồi. Quá trình này có thể mất từ 10-15 phút.
4. Cho bột đã nhào vào hộp đựng kín hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Đặt vào ngăn mát tủ lạnh và ủ trong khoảng 8-12 tiếng.
5. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, để bột bớt lạnh rồi nhào sơ lại trong vài phút.
6. Tạo hình bánh mì tròn hoặc dài tùy thích. Ủ bột đã tạo hình trong khoảng 1 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi.
7. Rắc một lớp bột khô mỏng lên bề mặt bánh. Sử dụng dao sắc khứa những đường rạch trên mặt bánh để tạo hình.
8. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 230°C trong 10 phút trước khi nướng bánh.
9. Nướng bánh ở 230°C trong 15 phút, sau đó hạ nhiệt độ và nướng thêm 5 phút nữa để bánh chín đều và có màu vàng đẹp.
10. Bánh mì sau khi nướng có thể giữ được độ mềm trong cả ngày.