Ếch Chiên Nước Mắm

Nguyên liệu

• - 400 g ếch
• - nước mắm ngon
• - đường
• - bột ngọt
• - tỏi
• - ớt
• - cà chua
• - cải xanh
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế ếch bằng cách làm sạch, chặt miếng vừa ăn (mỗi con làm 4), để ráo. Giữ lại phần da để chiên giòn. Cà chua rửa sạch, thái lát mỏng, bỏ hạt. Cải rửa sạch, để ráo.
2. Ướp ếch với tỏi băm, ớt băm, 1/2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, và 2 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều và ướp trong ít nhất 30 phút để ếch ngấm gia vị. Để tăng độ giòn, có thể phơi nắng ếch đã ướp khoảng 10 phút, trở đều hai mặt.
3. Đổ dầu ăn vào chảo sâu lòng với lượng dầu đủ để chiên ngập ếch. Đun nóng dầu đến khi đạt nhiệt độ thích hợp (thử bằng cách thả nhẹ một mẩu ếch vào, nếu thấy sủi bọt mạnh và ếch vàng nhanh là đạt). Cho ếch vào chiên vàng giòn đều các mặt. Vớt ếch ra và đặt lên rổ có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
4. Bày ếch chiên ra đĩa, trang trí với cà chua và cải xanh. Món này thường được dùng nóng với muối tiêu chanh.